On n’y pense pas assez souvent mais on devrait…..

On aime souvent offrir pour l’anniversaire d’un proche une bouteille de son année de naissance. Si l’opération se révèle assez facile et pas trop onéreuse lorsqu’il s’agit d’un vin de 10 à 15 ans, ce n’est plus du tout le cas pour des vins de 20 ans et plus !

Le vin n’est en effet pas immortel et plus on avance, moins on a de chance de trouver la perle rare, le vin encore bon, à un prix juste et correctement conservé.

Les alternatives existent, et notamment les vins doux ou mutés.
Les vins de Madère en sont un magnifique exemple. Qu’ils soient secs, demi-secs ou doux, leur vieillissement est exemplaire. Et leur prix très correct.

C’est ainsi que vous pouvez trouver presque tous les millésimes de 1978 au début du siècle pour un prix variant de 80 à 200 euros.

Il existe diverses sortes de Madère :

Le Sercial : sec, avec une forte acidité

Le Verdelho : demi-sec, marqué par une légère amertume

Le Boal : demi-doux

Le Malmsey : doux, marqué par un excellent équilibre sucre-acide

Les bouteilles se conservent debout, de préférence dans un endroit assez humide, et ne craignent pas la chaleur en raison de leur oxydation durant l’élevage. La bouteille ouverte peut se conserver plusieurs mois sans s’altérer.

Pour profiter de l’extrême diversité aromatique de ces vins, mieux vaut les servir à une température de 14 à 16°.

Selon l’âge et le type de vin, les arômes iront des fleurs séchées à la truffe, en passant par les épices, le tabac, la résine et le caramel.