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COTES DU ROUSSILLON, DOMAINE GAUBY : LA MUNTADA 2004
Situé à Calve, le Domaine des Gaubys'étend au nord-ouest de Perpignan, sur les premiers reliefs des Fenouillèdes. Un vignoble de coteau taillé court, des vendanges en vert, s'il le faut et un tri minutieux des raisins à la vendange, donnent des vins rouges riches et soyeux, à l'équilibre impressionnant.
Cuvée confidentielle et très recherchée, la "Muntada" est produite sur une coulée de calcaire sur terroir de schistes, issue d'un assemblage de 70% de syrah, le reste en carignan et grenache. Les soins apportés sont dignes de la Haute Couture.
Vendanges manuelles en caisses avec tri sévère, rendements de 22hl/ha, la vinification reste traditionnelle, sans aucun apport extérieur. Un élevage de 20 mois à 70% en barriques neuves, 30% en barriques d'un vin, précède la mise en bouteille effectuée sans collage ni filtration. |
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